Os laboratórios de pesquisa desempenham um papel fundamental na garantia da qualidade dos alimentos para que os consumidores possam ter um ambiente alimentar saudável. Eles usam testes microbiológicos e químicos para determinar se o alimento contém micróbios ou agentes patogênicos. É sua maior responsabilidade manter uma cadeia de suprimento de alimentos saudável, detectando perigos e atendendo aos padrões de segurança. Esse monitoramento de segurança alimentar ajuda a reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos e a reconquistar a confiança do consumidor.
Portanto, no artigo de hoje, forneceremos um guia detalhado sobre como eles realizam um monitoramento eficaz para obter altos padrões dos alimentos, vendo qual é a missão, o indicador e os métodos de monitoramento de segurança alimentar nos laboratórios.
A missão do monitoramento de segurança alimentar em laboratório
O principal objetivo dos pesquisadores de laboratório no monitoramento de segurança alimentar é garantir que todos os produtos alimentícios sejam seguros para consumo. Isso envolve vários métodos de detecção, medidas preventivas e conhecimentos especializados para verificar a contaminação.
Portanto, a missão final é identificar os riscos antes de deixá-los chegar ao mercado, avaliando os perigos químicos e biológicos nos alimentos durante a distribuição. Isso inclui conhecimentos de identificação, métodos de detecção, análise, monitoramento e extração de relatórios. Além de detectar os perigos, os laboratórios também ajudam a evitar a contaminação durante a produção de alimentos.
Além disso, eles também garantem que todo o processo siga os padrões estabelecidos de segurança alimentar e regulamentos, como o FDA, EFSA, etc.
Eles também verificam e analisam estatísticas e relatórios anteriores para evitar perigos futuros e riscos potenciais. Os padrões de segurança alimentar são definidos pelas autoridades.
Principais indicadores de monitoramento de segurança alimentar
O monitoramento ou teste de segurança alimentar geralmente examina a composição química dos alimentos, a presença de patógenos, as propriedades físicas e o potencial de ingredientes inseguros. Os pesquisadores de laboratório usam medidas específicas para verificar a contaminação ou os perigos dos alimentos. Aqui estão os principais indicadores que determinam o grau de segurança do alimento para consumo.
Preocupações com os microrganismos na segurança dos alimentos
Em comparação com outras contaminações, os microrganismos se multiplicam, causam odor desagradável nos alimentos e apresentam sinais de deterioração. As infecções ocorrem quando o senhor come o alimento contaminado, e as bactérias continuam a se multiplicar no sistema gastrointestinal. Isso pode levar 128.000 pessoas a serem hospitalizadas e até 3.000 a morrerem todos os anos nos Estados Unidos. Os pacientes sempre apresentam os seguintes sintomas:
Febre
Náusea ou vômito
Diarreia e cólicas estomacais
Como resultado, o monitoramento de segurança alimentar visa descobrir a causa das doenças transmitidas por alimentos. Mais importante ainda, é um tipo de responsabilidade social para garantir a saúde pública.
Ferramentas de monitoramento de indicadores microbicidas de segurança alimentar
Para o monitoramento da segurança alimentar, há ferramentas que os pesquisadores de laboratório usam para detectar e testar indicadores microbicidas. Isso os ajuda a ter uma estimativa da contagem de micróbios e ATP no alimento. Aqui estão as ferramentas e seu uso no monitoramento de alimentos:
1. Microscopia
A contaminação dos alimentos é detectada com vários métodos de análise por motivos de segurança. Para essa análise, os pesquisadores do laboratório usam a microscopia, um dispositivo para identificar microorganismos em alimentos preparados. Ele permite uma visão direta de bactérias, leveduras, bolores e outras contaminações.
Diferentes microscópios são usados para identificar diferentes contaminações microbianas, que são as seguintes:
· Microscópios estéreo: Usados para detectar materiais estranhos em alimentos com baixa ampliação.
· Microscópio de polarização: Identifica micróbios em alimentos gordurosos ou fibrosos.
· Microscópio de fluorescência: Detecta bactérias como Staphylococcus aureus e E. coli usando coloração de gram.
· Microscópios eletrônicos de varredura: Essencial para examinar alimentos com alto teor de gordura ou de água e controlar a umidade e a pressão.
2. Contagem total de placas (TPC) e contagem de placas aeróbicas (APC)
O TPC é um método usado para determinar o número total de bactérias em uma amostra de alimentos, enquanto o APC é usado como um indicador para contar as populações de bactérias em amostras de alimentos. Eles servem como excelentes indicadores no monitoramento de segurança alimentar para determinar a contaminação e a eficácia das partículas. Os pesquisadores de laboratório os utilizam em vários estágios da produção de alimentos, desde os ingredientes até o produto final.
3. Sistema de Monitoramento de ATP
O sistema de Monitoramento de ATP é um dispositivo usado para atender aos Padrões de teste de ATP de uma determinada amostra de alimento. Devido à presença de ATP, é mais provável que esses alimentos estejam contaminados por microorganismos. Quando o alimento é combinado com produtos químicos no amostrador, ocorre uma reação quimiluminescente que resulta em luz. A quantidade de luz determina a quantidade de ATP presente no alimento.
Apresentando o Biolum Portable ATP Monitoring System Pro da Tianlong
O Biolum Portable ATP Monitoring System Pro da Tianlong é uma solução de teste de ATP poderosa e conveniente que pode fornecer resultados precisos de monitoramento de segurança alimentar em laboratórios. Os principais recursos do Biolum Portable ATP Monitoring System Pro são os seguintes:
Sensibilidade excepcional
Capaz de detectar apenas 10-16 mol de ATP, o Biolum Portable ATP Monitoring System Pro oferece uma precisão inigualável na avaliação da limpeza da superfície, garantindo os mais altos padrões de higiene.
Verificação rápida
O Biolum Portable ATP Monitoring System Pro oferece uma verificação rápida do saneamento, com cada teste concluído em apenas 10 segundos. Essa capacidade de teste rápido garante um feedback imediato e um fluxo de trabalho eficiente em qualquer ambiente.
Modelos pré-configurados
Para acomodar as diversas necessidades de diferentes setores e locais, o Biolum Portable ATP Monitoring System Pro vem equipado com uma série de modelos pré-configurados. Esse recurso simplifica o processo de configuração e, em seguida, é imediatamente implementado em uma variedade de ambientes.
Swab de superfície liofilizado compatível
Nosso sistema de teste de ATP foi projetado para funcionar perfeitamente com o ATP Lyophilized Surface Swab - uma ferramenta fácil de usar e eficaz para coletar amostras. Essa compatibilidade garante que os usuários possam realizar testes completos e confiáveis com o mínimo de treinamento.
Gerenciamento de dados com base na nuvem
Com sua sofisticada plataforma baseada em nuvem, o Biolum Portable ATP Monitoring System Pro da Tianlong permite o gerenciamento abrangente de dados. Os usuários podem monitorar, rastrear e analisar sem esforço os resultados de testes de várias instalações, aumentando a capacidade de gerenciar riscos e manter a conformidade.
Conclusão
O monitoramento da segurança alimentar é essencial para os pesquisadores de laboratório. Com a ajuda de diferentes ferramentas e sistemas, eles podem obter resultados para diferentes propósitos de limpeza de alimentos. O uso da ferramenta certa permite que os pesquisadores obtenham resultados mais rápidos e precisos, o que facilita o manuseio de vários testes.
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